Eksplorasi Kuliner Tradisional Ambon yang Menggoda Lidah – Ambon, ibu kota Provinsi Maluku, bukan hanya dikenal sebagai “Kota Musik” yang kaya akan budaya dan sejarah, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menyimpan beragam athena168 link alternatif hidangan khas yang unik dan menggugah selera. Dari olahan sagu yang eksotis hingga sambal pedas yang menyengat, kuliner Ambon mencerminkan kekayaan alam dan tradisi masyarakatnya.
Dalam artikel ini, kita akan menyelami dunia kuliner khas Ambon secara lengkap—mulai dari makanan pokok, lauk-pauk, cemilan, hingga minuman tradisional. Setiap hidangan memiliki cerita, cita rasa, dan keunikan tersendiri yang layak untuk dinikmati dan diapresiasi.
🌾 Papeda: Bubur Sagu yang Jadi Simbol Identitas
Papeda adalah makanan pokok masyarakat Ambon yang terbuat dari sagu. Teksturnya kenyal dan lengket, menyerupai lem, namun memiliki rasa yang netral. Papeda biasanya disajikan dengan kuah ikan kuning—olahan ikan tongkol atau mubara yang dimasak dengan kunyit, bawang, dan rempah khas Maluku.
Cara menyantap papeda pun unik. Menggunakan sumpit panjang, papeda dipilin dan dipindahkan ke piring berisi kuah ikan. Sensasi menyantap papeda bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman budaya yang autentik.
🐟 Ikan Asar: Olahan Ikan Asap Tradisional
Ikan Asar atau Ikan Komu Asar adalah sajian khas Ambon yang diolah dengan cara diasap. Biasanya menggunakan ikan tongkol, cakalang, atau tuna, ikan ini ditusuk dengan bambu, dibungkus daun pisang, lalu diasapi selama beberapa jam.
Hasilnya adalah ikan dengan aroma asap yang khas, tekstur yang padat, dan rasa gurih yang mendalam. Ikan Asar paling nikmat disantap dengan nasi hangat dan sambal colo-colo.
🌶️ Sambal Colo-Colo: Pendamping Pedas yang Melegenda
Sambal Colo-Colo adalah sambal khas Ambon yang tidak diulek, melainkan dicampur langsung. Bahan-bahannya meliputi bawang merah, cabai rawit, tomat, daun seledri, garam, dan perasan jeruk nipis. Rasanya pedas, segar, dan sedikit asam.
Sambal ini sangat cocok sebagai pendamping ikan bakar, ikan asar, atau bahkan nasi kuning. Keunikan sambal ini gates of gatot kaca 1000 demo terletak pada kesegarannya dan aroma jeruk yang menyegarkan.
🍍 Rujak Natsepa: Cemilan Segar dari Pantai Eksotis
Rujak Natsepa adalah rujak buah khas Ambon yang hanya bisa ditemukan di Pantai Natsepa. Buah-buahan seperti kedondong, pepaya, nanas, jambu air, dan belimbing dipadukan dengan saus rujak yang terbuat dari buah pala, gula merah, dan kacang tanah goreng.
Sensasi rasa manis, asam, dan pedas berpadu dengan aroma pala yang khas, menjadikan rujak ini sebagai cemilan favorit wisatawan dan warga lokal.
🥗 Kohu-Kohu: Urap Ala Ambon yang Segar dan Bergizi
Kohu-Kohu adalah salad tradisional Ambon yang mirip dengan urap di Jawa. Terbuat dari campuran sayuran mentah seperti kacang panjang, tauge, dan daun kemangi, yang dicampur dengan kelapa parut, ikan cakalang suwir, dan perasan jeruk nipis.
Rasanya segar, gurih, dan sedikit asam. Kohu-Kohu sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai menu vegetarian yang sehat.
🍛 Nasi Kuning Bagadang: Hidangan Malam yang Mengenyangkan
Nasi Kuning Bagadang adalah nasi kuning khas Ambon yang biasa dijual di malam hari. Disajikan dengan serundeng, ayam goreng, ikan, acar, dan sambal mentah, nasi ini menjadi pilihan utama bagi mereka yang mencari makanan berat di malam hari.
Aroma kunyit yang harum dan lauk-pauk yang beragam menjadikan nasi kuning ini sebagai comfort food bagi warga Ambon.
🍠 Kasbi Rebus: Sumber Karbohidrat Alternatif
Kasbi atau singkong rebus adalah makanan sederhana yang sering dijadikan pengganti nasi. Di Ambon, kasbi biasanya disajikan dengan sambal colo-colo atau ikan bakar. Teksturnya empuk dan rasanya netral, cocok untuk dikombinasikan dengan lauk yang berbumbu kuat.
🍪 Bagea: Kue Kering Beraroma Rempah
Bagea adalah kue kering khas Ambon yang terbuat dari tepung sagu dan kacang kenari. Rasanya gurih dan sedikit manis, dengan tekstur yang keras namun lumer di mulut. Bagea sering dijadikan oleh-oleh karena daya tahannya yang lama.
Kue ini juga memiliki aroma rempah yang khas, seperti cengkeh dan kayu manis, yang membuatnya unik dibandingkan kue kering lainnya.
🍰 Kue Sagu: Manis, Legit, dan Tradisional
Kue Sagu adalah kue tradisional yang terbuat dari tepung sagu, kelapa parut, dan gula merah. Dibakar dengan bara api, kue ini memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang alami. Cocok sebagai teman minum teh di sore hari.
🥥 Kue Lontar: Pie Kelapa Khas Ambon
Kue Lontar adalah pie kelapa khas Ambon yang mirip dengan egg tart. Terbuat dari campuran telur, susu, dan kelapa, kue ini memiliki rasa manis dan tekstur lembut. Biasanya disajikan dalam ukuran besar dan dipotong-potong saat disajikan.
🍹 Air Guraka: Minuman Hangat Beraroma Jahe
Air Guraka adalah minuman tradisional Ambon yang terbuat dari jahe, gula merah, dan kacang kenari. Disajikan hangat, minuman ini cocok untuk menghangatkan tubuh di malam hari atau saat cuaca dingin.
Aroma jahe yang kuat dan rasa manis dari gula merah menjadikan Air Guraka sebagai minuman yang menenangkan dan menyehatkan.
🍵 Teh Kenari: Minuman Herbal Khas Maluku
Teh Kenari adalah minuman herbal yang dibuat dari daun kenari atau biji kenari yang disangrai. Rasanya ringan dan sedikit pahit, namun dipercaya memiliki manfaat kesehatan seperti meningkatkan daya tahan tubuh dan melancarkan pencernaan.
🧑🍳 Kuliner Ambon dalam Kehidupan Sehari-Hari
Kuliner khas Ambon bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari identitas budaya. Setiap hidangan memiliki makna sosial—disajikan saat acara adat, perayaan keluarga, atau sebagai simbol kebersamaan.
Masyarakat Ambon sangat menjaga tradisi kuliner mereka, dengan resep yang diwariskan secara turun-temurun. Bahkan di tengah modernisasi, makanan khas Ambon tetap eksis dan dicintai.